La manipulacion de alimentos en la hosteleria

Dicen las malas lenguas que los contratos de prevención de riesgos laborales los tienen que formalizar las grandes empresas o aquellas que operen en el sector de la construcción.

No estoy de acuerdo. Cada sector tiene lo suyo.

En este sentido el sector de de la hostelería no se queda atrás. Los bares, restaurantes, tabernas, mesones, cafeterías y otros locales gastronómicos necesitan tener una cultura preventiva.

Uno de los factores a tener en cuenta es la manipulación de alimentos. Es imprescindible poner especial empeño en conseguir que los alimentos se manipulen siempre con las máximas garantías de sanidad e higiene. Por otra parte, los alimentos deben combinarse para elaborar menús que respondan a las necesidades nutricionales de los individuos que los consumen. En este sentido, nuestra dieta, la llamada dieta mediterránea, cuenta con los elementos precisos para alcanzar tan saludable propósito. Es tan importante llevar una dieta equilibrada como mantener siempre en torno a los alimentos las condiciones de higiene necesarias.

Dentro de los chequeos médicos anuales damos especial importancia a las dietas, recomendamos una dieta equilibrada. Las personas se deben cuidar.

Una de las características del tiempo que nos ha tocado vivir es la de que sean cada vez más numerosas las comidas que se hacen fuera del hogar, en establecimientos de lo más variado tales como comedores de empresa y escolares, restaurantes tradicionales, lugares especializados en el servicio de comidas rápidas y casas de comidas en general.

La responsabilidad de los directores de este tipo de establecimiento y del resto del personal es grande, y ha de manifestarse en una doble exigencia de calidad e higiene.

Esta responsabilidad se incrementa en el caso, por ejemplo, de guarderías infantiles, comedores laborales y otros establecimientos de comidas donde los usuarios van a realizar, forzosa y cotidianamente, la que en España es la principal de las comidas del día. Esta comida debe aportar la cantidad y variedad de nutrientes que precise el organismo de sus habituales consumidores, y siempre con la higiene necesaria.

Dentro de los Contratos de prevención de riesgos laborales no solamente se va a ver los riesgos existentes en un local de hostelería. Cada empleado tiene que tener su curso de manipulador de alimentos, debe ser un experto en el trato con los alimentos. Esta formación se puede gestionar a través de la Fundación Tripartita Fundación para el empleo.

En el área de vigilancia de la salud, dentro de los chequeos médicos anuales se puede realizar una prueba específica al trabajador. La prueba de control de portadores. Vamos a prevenir un riesgo higiénico de transmisión de enfermedades.

Hay otro factor a tener en cuenta dentro de los Contratos de prevención de riesgos laborales son los riesgos de seguridad tanto individual como colectiva, analizaremos como buen técnico de prevención de riesgos laborales las caídas al mismo nivel, las cortaduras, las quemaduras…, hay que poner especial énfasis en estos pequeños factores de riesgos que puede causar una baja en el trabajador e incurrir en costes laborales innecesarios.

Cesa prevención apoya a los trabajadores del sector de la hostelería en su chequeo médico anual, planifica con el empresario dichos reconocimientos y les asesora en ciertas pruebas complementarias que de continuidad a su negocio evitando rotación de personal innecesaria.

El curso de manipulador de alimentos se gestiona a través de los seguros sociales. Cada empresa tiene un crédito disponible para formación que se deduce de los seguros sociales.

Cada comunidad tiene una legislación diferente en cuanto al curso de manipulador de alimentos. Lo que si se debe tener claro que la formación es el futuro de la empresa. Un trabajador bien formado sabe lo que hace.

Links de Interés:

Formación tripartita para la Prevención de Riesgos Laborales.
Vigilancia de la Salud en los trabajadores.
Servicio Integral de Prevención de Riesgos Laborales.